Crème Brûlée (เครม บรูเล่)
Crème Brûlée (เครม บรูเล่) เป็นของหวานชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส ซึ่งแปลกันแบบตรงๆ ตัวแล้วก็จะแปลได้ว่า “ครีมที่ถูกเผาไฟ”
.
เนื้อสัมผัสของ Crème Brûlée จะมีลักษณะเนียนนุ่มเป็นคัสตาร์ด ด้านบนจะเป็นคาราเมลกรอบๆ ที่ได้จากการเผาน้ำตาล ดั้งเดิมจะเป็น Vanilla Crème Brûlée แต่ปัจจุบันมีการเพิ่มรสชาติต่างๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรสผลไม้ หรือชาต่างๆ
.
Crème Brûlée จะมีส่วนประกอบหลักเพียง 3 อย่าง คือครีม น้ำตาล และไข่แดง แต่งกลิ่นด้วยวนิลลา สามารถอบได้ 2 วิธี ซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
.
วิธีแรกคือ การอบด้วยอุณหภูมิประมาณ 160-170°C แบบ water bath หรือการรองน้ำขณะอบ วิธีนี้จะทำให้ได้ Crème Brûlée ที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื้น
.
อีกวิธีหนึ่งคือ อบด้วยอุณหภูมิประมาณ 100°C โดยไม่ต้องรองน้ำขณะอบ วิธีนี้จะทำให้ได้ Crème Brûlée ที่มีเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่าแบบแรก
.
อยากรู้วิธีทำ Crème Brûlée ของพี่เอฟ ตามไปดูที่ EP.8 Organic Egg Farm & Crème Brûlée / Sweet Ride by Chef P’F ได้เลยครับ
………………………………………………………………
“ความรู้มาจากการศึกษา… ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”
#ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา
#PrivateClass #TheTasteCatcher
—————-
Line ID ♨ @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher
YouTube ♨ The Taste Catcher Baking Studio by Chef P’F
https://www.youtube.com/TheTasteCatcherBakingStudio
Instagram ♨ thetastecatcher
