Let’s Make Bread – The Taste Catcher

ทำขนมปังเป็นสิบๆ ครั้ง… ออกมาไม่เหมือนกันสักครั้ง… ทำไมถึงทำยากจัง??…

เวลาทานขนมปังแล้วได้กลิ่นยีสต์แรงมาก!!…

อบแล้วก็ไม่ขึ้นฟูสวยงาม…

อยากได้ขนมปังนุ่มๆ… แต่อบออกมาแล้วบางทีเนื้อก็ร่วนไม่มีความยืดหยุ่น… บางทีก็เนื้อแข็ง… ไม่เห็นนุ่มเลย

นั่นเป็นเพราะคุณยังไม่เข้าใจปัจจัยสำคัญต่างๆ ที่มีผลต่อขนมปัง

ตั้งแต่ประเภทของยีสต์ที่เลือก… การทำยีสต์ธรรมชาติเพื่อใช้ในการทำขนมปัง… ชนิดของแป้งที่ใช้… อุณหภูมิ และความชื้นที่เหมาะสมสำหรับ dough… เครื่องนวด… ล้วนแล้วแต่มีผลกับขนมปังของเราทั้งนั้น…

และที่สำคัญที่สุด… สารพัดเทคนิคที่จะทำให้ขนมปังนุ่มได้โดยไม่ต้องใช้สารเสริมแม้แต่นิดเดียว

ได้ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่นวด dough ด้วยเครื่องนวดชนิดต่างๆ เพื่อจะได้ทดลองว่าเครื่องแบบไหนเหมาะกับงานของคุณ

การพัก dough… การขึ้นรูป… ตลอดจนความชื้น และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการ proof และเทคนิคการอบขนมปังชนิดต่างๆ

ทุกขั้นตอนมีความสำคัญ… มีผลต่อรูปร่าง… หน้าตา… และเนื้อสัมผัสของขนมปัง

การเรียนทำขนมปังกับพี่เอฟ… เราจะใช้ระยะเวลาในการเรียนทั้งหมด 1 วัน… และเรียนกันแบบตัวต่อตัว

ใน 1 วันนี้… นอกจากความรู้… ปัจจัยสำคัญทั้งหมดสำหรับการทำขนมปัง อย่างละเอียดแล้ว… อีกสิ่งหนึ่งที่พี่เอฟให้ความสำคัญมากก็คือการให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนขั้นตอนสุดท้ายด้วยตัวเอง…