คลาส “Let’s Make Puff Pastry” คลาสนี้เป็นคลาสที่พี่เอฟประทับใจมากๆ เลยครับ
.

อะไรทำให้พี่เอฟประทับใจได้ขนาดนี้…
พี่เอฟต้องขอเท้าความก่อนครับว่า… การทำ puff pastry…
ทั้งการพัก dough… การเข้าเนย… การพัก
สำหรับการรีดแต่ละชั้น… รวมๆ แล้วควรใช้เวลาสัก 3 วัน…
แต่คลาสนี้ของพี่เอฟจะรวบมาให้เรียนกันสองวันเต็มๆ…
ตั้งแต่เตรียม dough และเข้าเนย… ทั้ง puffs และ croissants ทั้งหมด 3 แบบด้วยกัน…
และเพื่อให้นักเรียนสัมผัสได้ถึงชั้นแต่ละชั้นของ dough และเนย…
พี่เอฟจะให้รีดด้วยมือ… ไม่ใช้เครื่อง…
.

นักเรียนของพี่เอฟคนนี้… เป็นเจ้าของร้านกาแฟ…
ขนมที่ขายในร้านก็จะทำเองทั้งหมด…
เป็นนักเรียนที่เคยเรียน Private Class “Let’s Make Bread”
และ “Let’s Make Cake” กับพี่เอฟ…
แต่มีความแน่วแน่มานานแล้วว่าจะต้องทำ croissant ให้ได้…
เลยมาลง Private Class กับพี่เอฟ…
ซึ่งพี่เอฟก็คิดว่าคงอยากทำเอาไว้ขายเพื่อเพิ่มความหลากหลาย
ให้กับขนมในร้านนั่นแหละ
.

สิ่งที่พี่เอฟสัมผัสได้อย่างแรงกล้าระหว่างการเรียนการสอนก็คือ… ความตั้งใจ… และความใส่ใจในทุกๆ รายละเอียดอย่างเกินร้อย… จริงๆ แล้วน่าจะเกินพันด้วยซ้ำ…
มากกว่าตอนที่มาเรียน “Let’s Make Bread” และ
“Let’s Make Cake”… ซึ่งทำให้พี่เอฟประหลาดใจมากๆ
.

นักเรียนคนนี้เป็นนักเรียนคนแรกของพี่เอฟเลยก็ว่าได้…
ที่เข้าเนยครั้งแรกในชีวิต!!! แล้วเนยไม่แตก!! ไม่ปลิ้นออกมา
แม้แต่นิดเดียว… รีด dough ออกมาได้สวยงามมากๆ
.

วันแรก… เรารีด dough กันอย่างสนุกสนาน…
นวดแป้งตัวนี้… พักแป้งตัวนั้น… เข้าเนยตัวนู้น…
เอาเข้าเอาออกจากตู้เย็นกันพัลวัน… เช้าจนเย็น…
ได้ croissants dough ไป 2 แบบ… Puff อีก 1…
แล้วพักเอาไว้… พร้อมขึ้นรูปสำหรับวันต่อไป
.

วันที่สอง… นักเรียนของพี่เอฟกลับมาพร้อมกับยาแก้ปวด…
ลดไข้… และยาคลายกล้ามเนื้อห่อใหญ่…
พร้อมกับคำสารภาพว่า… “เมื่อคืนกลับไปนอนไข้ขึ้นเลยค่ะครู”
ปวดแขน… ปวดใหล่… ปวดตัวไปหมด…
พี่เอฟก็เลยบอกไปว่า… จริงๆ แล้วเราเรียนเป็น Private Class…
ถ้ามาไม่ไหวพี่เอฟก็เลื่อนวันให้ได้นะครับ…
แต่คำตอบที่ทำให้พี่เอฟซึ้งมากๆ เลยก็คือ…
“ไม่ได้หรอกค่ะ… สัญญากับลูกๆ ไว้แแล้ว… ว่าวันนี้จะได้ทานครัวซองฝีมือแม่… และลูกๆ จะต้องไม่ผิดหวัง”
.

พี่เอฟนี่ถึงบางอ้อเลยครับ…
ว่านักเรียนของพี่เอฟเอาความตั้งใจ
และพลังมากมายมาจากไหน…
ทำขายที่ร้านก็ส่วนหนึ่ง…
แต่ยังไม่แรงกล้าเท่าลูกๆ ที่ชอบทานครัวซองเป็นชีวิตจิตใจ…
และด้วยความรักที่แม่มีต่อลูก…
ไม่ว่าแม่จะเหนื่อย… เมื่อย… ล้า… ขนาดไหน…
แม่ก็ทำทุกอย่างได้เพื่อลูก…
.

วันนี้พี่เอฟก็เลยสอนให้ใช้เครื่องรีดเลยครับ…
เพราะจบด้วยมือคงจะไม่ไหวแน่…
ขึ้นรูป puff… croissant… danish pastry…
แบบนู้น… แบบนี้… กันอย่างสนุกสนาน…
ได้ผลงานออกมามากมาย… และเป็นที่น่าประทับใจ…
เห็นรอยยิ้ม และแววตาที่เปี่ยมไปด้วยความรักของคุณแม่ตอนที่เห็น croissant ของตัวเองออกจากเตาแล้ว…
พี่เอฟอดปลื้มแทนเด็กๆ ไม่ได้เลย…
แต่เสียดายที่เสร็จกันค่ำไปนิด…
แถมหนุ่มน้อยก็โทรมาบอกคุณแม่ว่า…
รอทาน croissant ของคุณแม่อยู่นะครับ…
พี่เอฟก็เลยไม่ทันได้ถ่ายรูปผลงานนักเรียนมาอวดเพื่อนๆ กันเลย…
.