EP.20 Tropical Fruit Cake / Sweet Ride by Chef P’F / In The Kitchen
จาก Pound Cake แบบดั้งเดิม
พัฒนามาเป็น Butter Cake
พอเติมผลไม้ลงไปใน Butter Cake
ก็จะกลายเป็น Fruit Cake
ซึ่ง Fruit Cake บางสูตรก็มีการ
นำผลไม้ไปแช่เหล้าหรือใช้น้ำตาล
ทรายแดงเพื่อเพิ่มความหอม และชุ่มฉ่ำ
โดยใช้เทคนิคการผสมที่เรียกว่า
“Creaming Mixing Method”
ซึ่งก็คือการตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
แล้วค่อยเติมของเหลว และของแห้งสลับ
กันไป โดยจะมีไข่แดงทำหน้าที่เป็น
Emulsifier หรือตัวประสาน
ให้ไขมัน และของเหลวเข้ากันได้
เป็นอย่างดี
.
Tropical Fruit Cake
แป้งเค้ก 135 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
นมจืด 65 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง
ผลไม้รวมอบแห้ง 120 กรัม
Tropical Fruit Cake ของพี่เอฟ
จะเป็นอย่างไร
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้ว ตามพี่เอฟมาเลยครับ
“ความรู้มาจากการศึกษา… ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”
#ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา
#PrivateClass #TheTasteCatcher
—————-
Line ID ♨ @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher
YouTube ♨ The Taste Catcher Baking Studio by Chef P’F
https://www.youtube.com/TheTasteCatcherBakingStudio
Instagram ♨ thetastecatcher
